Gastronomia

Gastronomía del Departamento de Ayacucho

El Departamento de Ayacucho tiene una exquisita gastronomía tales como:

Puchero: preparado con frutas, garbanzo, yuca, camote, col. Se prepara con mayor frecuencia en los carnavales.

Caldo de Mondongo: es una sopa preparada con vísceras de res o menudencias, culantro, maíz blanco.

Teqte: es un guiso preparado con habas, ají, ajo, queso fresco, algas, alverjas, leche y huevos.

El Pushla: es una sopa de cebada tostada y molida con hierbas, papas, huevos, alverjas y leche.

Hapchi o Qapchi: es una ensalada preparada con queso fresco, papa arenosa, aceite, cebolla picada y ají amarillo.

El Patachi: es una sopa de trigo, tocino, carne y menestras.

Puca picante: carne de cerdo preparado en salsa de maní con papas y ají panca.

Caldo de Cabeza o Uman Caldo: preparada con la cabeza del carnero y ají.

Cuy Chactado: preparado con cuy a calor del carbón. Al cuy se le coloca entre palillos cerca al carbón dándole un sabor exquisito.

Pachamanca: preparada con carne de res, pollo, chancho, papas y choclos, cocidos bajo tierra entre piedras calientes con hierbas aromáticas, al estilo pre hispánico.